Archiv der Kategorie: Kulinarisches: Lebensmittel

RoBert’s Schönecker Geflügelmarkt

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Maishähnchen

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RoBert’s lieben Gourmetgeflügel. RoBert’s, das sind Roswitha und Berthold Franzander vom Schönecker Geflügelmarkt. In ihrem Hofladen sowie auf verschiedenen Märkten bieten sie Gourmetgeflügel aus eigener, 100%ig artgerechter Haltung. Auf Antibiotika und Wachstumsförderer wird bei der Aufzucht konsequent verzichtet. RoBert’s möchten, dass ihre Tiere gesund und glücklich leben und haben sich deshalb für langsam wachsende Rassen entschieden. Das Maisgeflügel erhält ein ausgewogenes Getreidemischfutter, das zur Hälfte aus Mais besteht. Das Fleisch ist dadurch fest aber zart und hat ein besonderes Aroma. Die Märkte: Dietzenbach, Fr 15-18 Uhr, Hofheim, Mi 8-14 Uhr, Bischofsheim, Fr 8-13 Uhr, Ffm Konstabler Wache, Do 10-19 Uhr und Sa 8-17 Uhr.

RoBert’s Schönecker Geflügelmarkt, Hofladen: Schöneck-Oberdorfelden, Falltorstr. 21, 61137 Schöneck, Tel. 06187/9080, www.gefluegelmarkt-schoeneck.de

Hofgut Patershausen

Patershäuser Hof

Biodynamisch, für eine lebendige Erde … das ist die gelebte Einstellung von Ingrid und Klaus Ommert. Rund um das historische Hofgut (zwischen Heusenstamm und Dietzenbach gelegen) nichts als Weiden, Wiesen, Felder und Wald. Auf dem Hofgut Patershausen leben die Tiere völlig stressfrei und dürfen sich mit dem Wachsen schön Zeit lassen. Sie haben reichlich Auslauf, denn Demeter-Bauern halten nur so viele Rinder, wie zu ihrem Land passen. Eine weitere Besonderheit ist die Schlachtung direkt auf dem Hofgut. Keine Transportwege, kein zusätzlicher Stress für die Tiere. Wer also bestes Rindfleisch essen möchte, kann dieses im Hofladen des Hofgutes Patershausen kaufen. Und von Frühling bis Herbst lockt sonn- und feiertags der riesige Garten, der zu Fuß oder mit dem Fahrrad erreichbar ist, wo man Bratwurst und Erfrischungen genießen kann.

Hofgut Patershausen, Familie Ommert, 63150 Heusenstamm, Tel. 06104/67963, www.hofgut-patershausen.de

Metzgerei am Steinberg, Dietzenbach

Knapp_Paar

Kulinarisch verwöhnt – zum Jahresende, Jahresanfang und dazwischen auch. Seit 18 Jahren betreibt Michael Knapp mit Ehefrau Barbara und Team die Metzgerei am Steinberg. Der Familienbetrieb mit langer Tradition begann vor vielen Jahren in Groß-Gerau. „Ganz am Anfang verkaufte meine Oma weder Wurst noch Fleisch, sondern Äpfel vom Wohnzimmer aus“, erinnert sich Michael Knapp. Das scheint eine Ewigkeit her zu sein. Heute gibt es eine umfangreiche Auswahl von Aufschnitten, Würsten, Frischfleisch und Feinkostsalaten, die selbstverständlich im Haus hergestellt werden – dazu freundlicher Service und sehr hohe Beratungskompetenz.

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Wenn es um Partyservice und Catering geht, für Firmen, Geburtstage, Hochzeiten und andere Familienfeste, bleibt kaum ein Wunsch offen. „Von Fingerfood, über belegte Brötchen bis zu rustikalen Platten – wir reichen einfach fast alles, was das Herz begehrt“, so Michael Knapp.

Niklaus+Knapp

In der Adventszeit ist die Metzgerei am Steinberg eines der am schönsten und aufwendigsten dekorierten Geschäfte der ganzen Stadt.

Metzgerei am Steinberg, Offenbacher Str. 62-64, 63128 Dietzenbach, Tel. 06074/814607, www.metzgerei-am-steinberg.de

Die Käseria – Sabrinas rollende Käsespezialitäten

Käse, fromage, cheese! Käseliebhaber kennen sie vielleicht schon, die mit Käsespezialitäten beladenen Wagen von Sabrina Schneider – „Sabrinas Käseria“. Sie ist die ganze Woche in der „Region unterwegs. Um die 250 Sorten Käse hat sie an Bord ihres Verkaufswagens, den man auf den Wochenmärkten in Dietzenbach (freitags, 15-19 Uhr, rund um den Stadtbrunnen), Heusenstamm (dienstags, 14-18 Uhr, Alter Bahnhof), Langen (dienstags, 8-13 Uhr, a.d. Turnhalle), Langen-Oberlinden (mittwochs, 8-14 Uhr, Berliner Allee), Dreieichenhain (donnerstags, 8-13 Uhr, Berliner Allee), Egelsbach (samstags, 7.30-12.30 Uhr, Kirchplatz) und Friedrichsdorf (freitags, 7.30-14 Uhr, Houiller Platz) findet. Durch kompetente und charmante Beratung, zu der ganz selbstverständlich das Probieren gehört, hat sich Sabrina Schneider einen exzellenten Ruf erarbeitet. Wir wünschen ihr mit Ihrer Käseria viel Erfolg. Denn wir meinen, frei nach Loriot: „Ein Leben ohne Käse ist zwar möglich, aber sinnlos.“

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Größer, breiter, tiefer – mit Zertifikat

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Biomarkt Karotte in Obertshausen: Nach dem Umzug in die Heusenstammer Straße freut sich das Team um Gudrun Schröder (rechts) über die großzügigen Räumlichkeiten. Das Sortiment des Biomarktes wurde hinsichtlich Breite und Tiefe stark ausgebaut – frisches Obst und Gemüse, Kaffee, Tee, Kakao, Bio-Weine, Bio-Whisky, Brot- und Backwaren, Zutaten fürs Kochen und Backen, Käse- und Wurst-Spezialitäten, Fleisch, Tofu, Kosmetik (Dr. Hauschka, Primavera, Farfalla) … und ein Bio-Bistro kam ebenfalls hinzu.

Biomarkt Karotte – BNN-kontrolliertes Fachgeschäft für biologische Lebensmittel und Naturwaren, Heusenstammer Str. 27, 631179 Obertshausen, Tel. 06104/43131, info@biomarkt-karotte.de,www.biomarkt-karotte.de

Treffpunkt Latte Macchiato

Mal wieder in die Kirche? Vielleicht erstmal an die Kirche … langsam rantasten? In Jügesheim an der Kirche im Ortskern (Schwesternstraße 2) findet Ihr diesen kleinen, sehr atmosphärischen Kaffee-Treffpunkt (tagsüber), das „Latte Macchiato“. Die zwei Schwestern Judith Quadflieg und Ingrid Overhoff bieten in ihrem lässigen Café mit dem rustikalen, originellen Ambiente, hochwertige Kaffeesorten auch zum Mitnehmen sowie Mitbringsel, Schokoladiges und andere kaffee-affine Artikel.

Latte Macchiato, Kaffee, Geschenke und mehr, 63110 Rodgau-Jügesheim, Tel. 06106/667656

k&k_Nov/2009

Naturwarenzentrum Dreieich

Knackige Salate in kaum zu übertreffender Auswahl und all das, was zu einer mit ihnen bereiteten vitaminreichen Mahlzeit gehört, finden Sie im Sprendlinger Naturwarenzentrum (NWZ). Kopf-, Endivien-, Rukolasalat und Co., Fenchelknolle, Tomaten und Gurken haben Bio-Qualität und stammen – soweit möglich – aus der Region. Kaum bekannt, aber besonders lecker-nussig ist Ovired, der, obwohl zu Romanafamilie gehörend, auch roter Feldsalat genannt wird. Ein Tipp zur Lagerung: Blattsalate nie in der Nähe von reifendem Obst lagern, da dieses das Reifungsgas Ethylen freisetzt und so den Salat ebenfalls schneller „reifen” und damit verderben lässt. Das A und O eines gelungenen Salates ist natürlich das Dressing. Dies gelingt hervorragend mit dem reichhaltigen Angebot an Essigen und Ölen, emulgiert mit einem Teelöffel Senf. Abgeschmeckt wird die gesunde Vor- oder Hauptspeise zum Beispiel mit frisch gemahlenem Würzsalz, Urwaldpfeffer– obenauf geröstete Nusskerne und getrocknete Blütenblätter als essbare Deko. Eine Liste der im NWZ geführ-ten Bio-Hersteller finden Sie unter www.biomarkt.de.

Naturwarenzentrum Dreieich, Fichtestraße 65, 63303 Dreieich-Sprendlingen, Tel. 06103/68014, www.naturwarenzentrum.de

k&k_Nov/2009

Landmetzgerei Gerner

Metzgermeister Waldemar Gerner zieht den Backschinken, eine der in der Gelnhausener Landmetzgerei hergestellten Spezialitäten, aus dem Ofen und nickt zufrieden. So soll er sein: herrlich duftend, zart, saftig. „Unser Backschinkenpasst mit seinem feinen Aroma sehr gut zu Spargel. Räucherschinken wird zu diesem saisonalen Gemüse zwar häufiger gewählt, sein kräftigerer Geschmack dominiert jedoch den des Spargels”, meint Ehefrau Beate Gerner.

Die fahrende Landmetzgerei Gerner kommt auf folgende Wochenmärkte: Offenbach (Di, Fr, Sa), Heusenstamm (Di nachmittags), Gravenbruch (Di vorm. und Do nachm.), Dietzenbach (Fr nachm.), Flörsheim (Fr ganztägig) und Neu-Isenburg (Sa vormittags)

Landmetzgerei Gerner, Am Rehberg 2, 63571 Gelnhausen, Tel. 06051/978587

k&k_Nov/2009

Frischer Fisch aus der Wassegasse

Fisch-Rath in Langen hat Tradition. Gegründet 1938 von Andreas Rath existiert das Geschäft unter der heutigen Adresse seit 1949 und wird bereits in der 4. Generation geführt. Früher wie heute ist Fisch-Rath bekannt für die hohe Qualität und die Frische der Produkte – und auch die Beratung und der Service werden allseits gelobt.

Bei Fisch-Rath können Sie Kunde sein oder Gast – oder beides zugleich. Erst probieren, an einem der bunten Tische im Verkaufsraum, im Sommer vor der Tür „auf der Wassergasse“ oder hinten im Gärtchen, dann für zu Hause einkaufen. Das Angebot umfasst Fischgerichte (Mittagstisch), täglich frische Fischsuppe, Fischsalate, frische Fische sowie Fleisch vom heimischen Wild und Geflügel.

Fisch-Rath, Wassergasse 7, 63225 Langen, Tel. 06103/22176, www.fisch-rath.com

Fisch-Rath Team

Spitzenkaffees aus Höchstlagen

Die hohe Kunst der Kaffeeveredelung beherrscht Thomas Hansen, deutscher Kaffeeröstmeister 2008 und 2009. Die Seele hochwertigster Rohkaffeebohnen freizulegen, das ist Handwerkskunst par exellence. Und diese beginnt und endet am Trommelröster.

„Durch unser extrem schonendes Verfahren mit Röstzeiten bis zu 30 Minuten, zum Vergleich, Industriekaffee 30-60 Sekunden, werden Gerbstoffe und Säuren fast vollständig abgebaut. Auch die Kühlung der gerösteten Bohnen erfolgt sanft: Durch kalte Frischluft bleibt das volle Aroma erhalten.“

Selbstverständlich gehören noch viele weitere Kniffe und reichlich Erfahrung dazu, solche Spitzenkaffees aus Höchstlagen zu veredeln. Kaffeeröstmeister Thomas Hansen kann und hat! Sein Ladengeschäft verfügt übrigens über einen komfortablen Cafébereich, wo sich plaudern und exzellent genießen lässt, besonders wenn vormittags die Röstmaschine ihren verführerischen Duft entfaltet.

Kaffeerösterei Hansen, Dieburger Straße/Ecke Forststraße 2,  63322 Rödermark, Tel. 06074/4827097, www.hansen-kaffee.de

Kaffeerösterei Hansen

Forellen aus Seligenstadt

Forellenfang bei Burkard Seligenstadt

Tilapia, Barramundi, Hoki, Pangasius … was wissen wir wirklich darüber, unter welchen Bedingungen diese exotischen Speisefische gefangen oder gezüchtet werden? Ein guter Fischhändler kann darüber sicher Auskunft geben. (Empfehlung: Fischhandel Peter Deutter; auf den Wochenmärkten in Dietzenbach, freitags ab 14 Uhr, Heusenstamm, dienstags ab 14 Uhr, Sprendlingen, donnerstags bis 13 Uhr, Gravenbruch, donnerstags ab 14 Uhr.) Bei den Forellen aus der Mauergasse 2 in Seligenstadt, Fischzucht Burkard, wissen wir es ganz ganz genau.

Fisch Burkard – Forellenzucht, Mauergasse 2, 63500 Seligenstadt, Tel. 06182/21614, www.forellen-burkard.com

Wie wär’s mit Forelle im Mangoldmantel?   

Zutaten (für 4 Personen):

4 frische Forellen, Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, Saft von 1 Zitrone, 1 Zwiebel, 1 großer Bund Petersilie, Kräutersalz, 8 große Mangoldblätter, 40 g Butter

Zubereitung:
Die ausgenommenen Forellen unter fließendem Wasser waschen und abtupfen, innen und außen salzen, pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln. Die Zwiebel leicht in Butter anrösten, gewaschene, kleingeschnittene Petersilie dazugeben und mit Kräuersalz würzen und die Forellen damit füllen. Mangold waschen, trockentupfen und die dicken Rippen flach schneiden. Jeweils eine Forelle mit zwei Mangoldblättern umwickeln, eventuell mit Zahnstochern oder Faden fixieren. Butter in einer großen Pfanne erhitzen, die Forellen darin auf jeder Seite ca. 5 – 7 Min. braten. Als Beilage schmecken frische, neue Kartoffeln.